中華の巨匠イ・ヨンボクが明かす！億単位の収益を生んだメニューとは？

中華の巨匠イ・ヨンボク（イ・ヨンボク）が億単位の収益を生んだメニューを公開しました。

MBCのバラエティ番組『ぷく休めば幸い』（演出：キム・ミョンジン、キム・ムンソプ、シン・ヒョンビン、イ・ジュンボム / 作家：クォン・ジョンヒ / 以下『ぷく幸』）第67回では、中華の巨匠イ・ヨンボクと俳優ムン・ジョンヒ（ムン・ジョンヒ）、神話のイ・ミヌ（イ・ミヌ）、5つ星ホテルの総料理長シン・ジョンチョル（シン・ジョンチョル）、元野球選手ユ・ヒグァン（ユ・ヒグァン）の無人島レストラン運営記が描かれました。

この日、彼らは前日に逃したタコを捕まえるために海に出ました。ユ・ヒグァンがベテランの腕前でタコを発見し、4人のメンバーが集結しましたが、素早く身を隠したタコを捕まえるには至りませんでした。

しかし、イ・ミヌはタコのいる場所を攻め続け、ついにタコを捕まえることに成功しました。彼は結婚と娘の誕生のニュースに続き、釣り運まで証明し、新郎の力を見せつけました。毎回禁漁期に当たり、今年一度もタコ料理を作れなかったイ・ヨンボクもタコとの出会いに歓声を上げました。

タコ以外にも、この日の収穫は豊富でした。イ・ヨンボクとムン・ジョンヒは潮が引いた岩場の下でウニやナマコを発見し、勝負欲に燃えたユ・ヒグァンは奮闘の末、双子のアワビを獲得し、漁師としての存在感を証明しました。

続いて彼らは禁漁期が明けた秋の旬の海産物であるワタリガニの漁に出ました。イ・ヨンボクは「ワタリガニは美味しくないように作るのが技術」と期待を隠せませんでした。イ・ヨンボクはワタリガニで作るメニューについて「日本で大ヒットしたことがある。日本で2年働いて韓国で家を買った」と語りました。そして「店も家も全部売って去った」と明かし、皆を驚かせました。

期待に応えて大量のワタリガニが捕れ、満船となりました。大きくて身が詰まった旬のオスのワタリガニは、5つ星ホテルの総料理長シン・ジョンチョルから「こんなワタリガニならすぐにホテルの食材として通過」と品質を認められました。

終わりのないワタリガニの収穫に、作業員たちは一言も交わさず漁に集中しました。そんな作業員たちのために船長はワタリガニラーメンを差し入れしました。食欲をそそるワタリガニラーメンのビジュアルにスタジオのアン・ジョンファン（アン・ジョンファン）、ブーム（ブーム）、ナム・ボラ（ナム・ボラ）、チョン・ホヨン（チョン・ホヨン）が苦しみました。家にワタリガニがあるというアン・ジョンファンは「家に帰ってああやって食べよう」と幸せな想像をし、他の人々はそんなアン・ジョンファンを羨ましがりました。

漁を終えて豊富な量のワタリガニを持ち帰ったイ・ヨンボクと作業員たち。まずイ・ヨンボクはワタリガニで『カンポンワタリガニ』を作りました。イ・ヨンボクは熱い火の前で最高のカンポンソースを作り、それを味わったシン・ジョンチョルシェフは驚き、「無人島でこんな味を作り出すのは、拍手や称賛で終わることではなく、崇拝されるべきだ」と感嘆しました。続いてワタリガニを和えて完成した『カンポンワタリガニ』は、客と作業員の全員から絶賛されました。

続いてイ・ヨンボクが『ぷく幸』で初めて披露するタコ料理が公開されました。彼は台湾大使館で働いていた時代、国賓級VIPが参加する晩餐で披露した『ブンジョンカルビ』を応用した『ブンジョンタコカルビ』を作りました。名前も珍しいこの料理は、作る過程も特異でした。一口サイズに食べやすく切ったタコに浸したもち米をまぶし、美味しく蒸し上げました。弾力のあるタコにもちもちしたもち米が加わり、独特の食感を提供し、イ・ミヌは「初めて食べる食感」と感嘆しました。

最後にイ・ヨンボクはじっくり煮込んだワタリガニのスープに麺の代わりに餅を入れ、『海鮮チャンポン餅炒め』を誕生させました。餅も普通の餅ではなく、MZ世代に人気のブンモジャを活用しました。ジャガイモ澱粉で直接練って作ったブンモジャはもちもちした食感を加え、イ・ヨンボクの創造的な発想に皆が驚きを隠せませんでした。

一方、MBC『ぷく休めば幸い』は10月6日月曜日の夜8時10分に放送されます。

キム・セア テンアジア記者 haesmik@tenasia.co.kr