リュ・スヨンがポルトガルに続き、次の留学地であるブルネイへと旅立ちました。
7日に放送されたティキャストEチャンネル『リュ学生 オナムソン』第4話では、三兄弟がポルトで出会った恩人たちに自ら作った『リュ学レシピ』で夕食を振る舞いました。現地の食材を活用したリュ・スヨンの塩焼き豚バラ肉とポートワインスペアリブ、ユン・ギョンホのアップグレードされた大根葉キャベツ包みご飯、キヒョンのポルトガル風ロゼ豚炒めで豪華な食卓を演出しました。
リュ・スヨンはポートワインスペアリブを準備する際、肉を焼く前に一度フライパンで煮る姿を見せ、驚きを誘いました。これは肉を一度火を通してから焼くことで、味が中まで早く染み込む『オナムソンの秘訣』でした。彼は醤油、ごま油、砂糖、ポートワインなどで味付けをし、エアフライヤーで焼いてしっとりと柔らかいスペアリブを完成させました。また、粗塩でしっかりと塩漬けした豚バラ肉をカリカリに焼いた塩焼き豚バラは、肉好きのポルトガル人にぴったりのメニューでした。皮のカリカリとした音とジューシーな肉汁は食欲をそそりました。さらに、リュ・スヨンはおろし器の代わりに『チーズグラインダー』で洋梨をすりおろし、キヒョンに必要な梨汁を作り出し、感嘆を呼びました。続いてキヒョンはピリピリソースで辛味を出し、生クリームを混ぜて子供たちも楽しめるポルトガル風ロゼ豚炒めを完成させました。
ユン・ギョンホは初日に作った大根葉の味付けジャガイモご飯を一度アップグレードしました。シイタケご飯にリュ・スヨンがアドバイスしたバター一さじで極上の旨味と香りを加えました。そしてユン・ギョンホが大根葉の味付けを作るために包丁の側面でニンニクを刻もうとすると、リュ・スヨンはまた別の『オナムソンの秘訣』を披露しました。「蚊を叩くように打ち下ろせ」というリュ・スヨンの突飛なアドバイスを見事に理解したユン・ギョンホは、迅速かつ正確にニンニクを叩き、笑いを誘いました。また、前回とは異なる形を作ろうとするユン・ギョンホにリュ・スヨンは『キャベツ包みご飯』の形を提案しました。巻き簾の代わりにクッキングホイルを使って茹でたキャベツを広げ、その中にシイタケご飯と大根葉の味付けを入れて巻くと、一口サイズの可愛らしい大根葉キャベツ包みご飯が完成しました。最後に手作りイチゴジャムをのせた簡単ポートワイントーストがコース料理のハイライトを飾りました。
この日のゲストには、初日から三兄弟を温かく迎えてくれたポルトの定食マスター親子、ポルト留学期間中ずっと通訳を担当した通訳者二人、そして素手で海辺を歩いていたリュ・スヨンにウニを剥いてくれた『ウニ兄さん』が招待されました。ウニ兄さんはニューヨークで活動するシェフで、ポルトガルに休暇で訪れた際に偶然リュ・スヨンと縁を結びました。ウニ兄さんは「これでポルトガルにレストランを開いてみては」と三兄弟のリュ学食を絶賛しました。定食マスターの娘とシェフのウニ兄さんもニンニクの辛味に驚きましたが、「とても美味しい」と頷きました。
初の留学地ポルトガルで料理留学を終えたリュ・スヨン、ユン・ギョンホ、キヒョンは東南アジアのブルネイへと二度目の留学に出発しました。済州島全体の人口よりも少ない約45万人が住むこの国は、1300年以上にわたり水上家屋の伝統を維持し、独特で美しい風景で東南アジアの『黄金の王国』と呼ばれています。三兄弟はブルネイの定食マスターが運営する宿泊施設で留学の初日を迎えました。定食マスター親子は早朝から三兄弟にブルネイの伝統料理である『ナシルマック』を振る舞うために食材をたくさん持って訪れました。三兄弟はナシルマックの味に一目惚れしました。キヒョンは「優良児センサーが発動した」と完成する前に漂う香りからすでに味を直感し、笑いを誘いました。ブルネイの万能調味料とも言える『サンバル』4種はトッポッキやコチュジャンを連想させました。多様でありながらも『親しみやすく新しい味』に三兄弟は感嘆しました。
ポルト料理留学から戻ったリュ・スヨン、ユン・ギョンホ、キヒョンは8日までソウル汝矣島の現代百貨店ザ・現代ソウルで新たに開発した『リュ学レシピ』のポップアップストアを開いています。映像の最後にはポップアップストアを訪れた三兄弟の接客の様子も収められました。多くの訪問客は「放送で見たのに、今日食べられてとても嬉しい」とそれぞれ好みのリュ学レシピを挙げました。また、ポップアップストアに来られなかった視聴者のためにリュ・スヨンは自宅で作れる『クリームダコロールパスタ』の調理法を公開しました。