박은영シェフ、師匠ヨ・ギョンレの「홍보각」で特別な休日を公開

박은영シェフがデリム中央市場から師匠ヨ・ギョンレシェフの「홍보각」まで訪れる。

今月28日に放送されるMBCバラエティ番組『전지적 참견 시점』（企画：カン・ヨンソン、演出：キム・ユンジプ、チョン・ジェウク、キム・ヘニ、チョン・ドンシク、イ・ダウン、作家：ヨ・ヒョンジョン）第391回では、前回の出演で15年ぶりの初の独立レストランを公開し、リアルタイム予約アプリの検索者数が7,000人を記録するなど大きな話題を呼んだ박은영シェフが、今回は特別な休日を公開する。

普段から新しい食材を探求するために市場を訪れることがあると明かした박은영は、ヘッドシェフのユン・ジュンウォンと共に「韓国の中の小さな中国」と呼ばれるデリム中央市場を訪れた。豚の鼻や心臓など、普段はなかなか手に入らない豚の部位から、黄色いニラ、塩漬けのアヒルの卵まで、珍しい食材が彼らを迎えた。様々な食材の前で、まるで踊る時のように目つきが変わった박은영は、躊躇なく味見をし、その場でレシピを考案するなど、「本業の天才シェフ」の一面を存分に発揮する予定だ。

続いて박은영は、実家のような師匠ヨ・ギョンレシェフの「홍보각」を訪れ、強い師弟関係の絆を再確認する。この日、홍보각にはヨシェフの長男であり、박은영と数年間共に過ごし兄妹のように過ごしてきたヨ・ミンシェフが登場し、注目を集める。会うや否や言い争いをし、「現実の兄妹」ケミを見せる一方で、焼き台と包丁台でパートを分けて息を合わせ、瞬く間にスタッフミールを作り上げ、観客を魅了したという。また、ヨ・ミンシェフが大怪我をした박은영を病院に連れて行ったエピソードなど、「홍보각ドリームチーム」時代の心温まる話も公開される。

「中華料理界の生きる伝説」ヨ・ギョンレシェフの厨房での末っ子時代の話も注目を集める。初めての給料がなんと6,000ウォンだったと明かしたヨ・ギョンレシェフは、当時厨房に冷蔵庫すらなく、酢豚の注文が入ると肉屋に走って肉を買いに行ったという。さらに、肩越しに学んだ料理法を絵に記録し、後輩たちに伝授したことも明かし、注目を集める。この日、박은영は홍보각のシェフたちと食材をナイフで直接削って装飾を作る「カービング」技術対決も繰り広げた。박은영は圧倒的な実力でニンジンを瞬く間に華やかなカーネーションに仕上げ、皆を驚かせたという。

今月28日土曜日の夜11時10分、MBC『전지적 참견 시점』で確認できる。

キム・セア テンアジア記者 haesmik@tenasia.co.kr