キム・シヒョンシェフ、ギアン84との料理対決で見せた人間的な一面と未来への展望

ネットフリックスのバラエティ番組『黒白料理人：料理階級戦争シーズン2』で「赤ちゃん猛獣」として強烈な存在感を示したキム・シヒョンシェフが、ウェブトゥーン作家兼タレントのギアン84と料理の腕を競うことになり、華やかな経歴の裏にある人間的な苦悩と今後の展望について率直な話を伝えた。


タレントのギアン84が運営するYouTubeチャンネル『人生84』では、『黒白料理人2 赤ちゃん猛獣 vs ギアン84』というタイトルの動画が公開された。


動画でキム・シヒョンシェフは、ミシュラン2つ星レストラン『クォンスクス』やロッテタワーに位置する韓国料理ダイニング『ビチェナ』などエリートコースを歩んできたシェフらしくない、ギアン84が提案したラーメンとチャーハンという破格的なテーマで料理対決を繰り広げた。


ギアン84は普段最も自信のある食材であるマテ貝とコンビニ弁当のレシピを武器に「材料が強すぎて勝つのは難しい」とキム・シヒョンシェフを刺激した。これに対しキム・シヒョンシェフは、ナズナ、春キャベツ、そして12年熟成の合子醤油など旬の食材と専門技術を駆使して対抗した。


ブラインド審査の結果、ラーメンはキム・シヒョンシェフが、チャーハンはギアン84が勝利を収め、最終スコア1対1の劇的な引き分けを記録した。キム・シヒョンシェフはギアン84のチャーハンを味わった後「サムギョプサル店のチャーハンみたいだ」と感嘆しつつも、シェフとしてのプライドが傷ついたと自身のYouTubeチャンネルでの再対決を宣言し、笑いを誘った。


対決に先立ち交わした会話で、キム・シヒョンシェフは料理人の道を歩む前に美術に才能を見せていた過去も公開した。京畿道博物館の美術大会で1位を受賞するほどの感受性を持っていたキム・シヒョンシェフは、入試美術の機械的なデッサンに疑問を感じ料理に転向したことを明かした。

キム・シヒョンシェフが自ら描いた絵を見たギアン84は「木に葉がないのを見ると感情が疲弊し孤独に見える」と鋭い分析を出し、キム・シヒョンシェフはこれに深く共感し、過酷なダイニング勤務環境の中で個人の生活を犠牲にしなければならなかったシェフたちの苦悩を打ち明けた。火の前で長時間勤務し、ストレートネックや皮膚疾患を勲章のように得る現実と心理相談を並行する業界の悲しい裏側を淡々と伝えた。


特にキム・シヒョンシェフは過去に追求していた華やかなミシュランの夢を超え、今は食べる人の魂に触れる「本質的な料理」を志向していると強調した。


キム・シヒョンシェフは「ヘジャングクの店のように本質に忠実な空間も良い」と変わった料理哲学を明らかにした。現在、自分だけのレストランオープンを準備中のキム・シヒョンシェフは、韓国料理の深い味を出すために1〜2年前から漬物や醤を自ら仕込むなど、内実ある準備に専念していることを知らせた。ギアン84はキム・シヒョンシェフの真摯な態度に「店を開いたら必ず訪問する」と応え、温かい雰囲気を醸し出した。


イム・チェリョン テンアジア記者 syjj426@tenasia.co.kr