アン・ユソン、名匠への道と感動のエピソードを語る

ネットフリックス『흑백요리사（フクベクヨリサ）』に出演したアン・ユソン（An Yu-seong）シェフが感動的なエピソードを語った。

14日に放送されたEBS『서장훈의 이웃집 백만장자（ソ・ジャンフンの隣の家の百万長者）』では、ネットフリックスの話題作『흑백요리사（フクベクヨリサ）』を通じて大きな注目を集めた人気シェフ、アン・ユソンの「七転び八起き」の人生物語が公開された。アン・ユソンは2023年、51歳で名匠に選ばれ、韓国料理名匠17人の中で「最年少」を記録した。

この日の放送では、土地の価格だけで約340億ウォンに達する1700坪規模の光州「アン・ユソン名匠通り」が公開され、話題を集めた。彼は土地を買い続け、拡張していく理由について「フランス・アメリカ・日本に世界3大料理学校がある。この場所に『アン・ユソン名匠料理学校』を設立し、世界4大料理学校にするのが最後の夢だ。もうほとんど準備が整った」と新たな挑戦を明かした。

アン・ユソンは20歳でたった1万ウォンを持って家出し、ソウルの小さな寿司店で初めての職場生活を始めた。月給13万ウォンを受け取り、店の片隅で寝泊まりしたが、特有の誠実さと執念を基に急速に成長した。ソウルで副料理長として順調に進んでいたが、突然光州に向かう彼を皆が止めたが、アン・ユソンは「和食だけを作る料理人ではなく、南道料理を中心に自分だけの色を見つけたかった」と決心の理由を伝えた。南道料理に対するアン・ユソンの自負心と哲学は『흑백요리사（フクベクヨリサ）』を通じて大衆に強烈な印象を残した。当初3ヶ月間の出演を辞退していた彼は「味の故郷ホナムの出場者が一人もいない」という制作陣の説得に最終的にホナム代表として出場し、舞台上で南道の味を堂々と証明した。

アン・ユソンの店は「大統領寿司店」と呼ばれるほど、歴代大統領たちがよく訪れる店としても有名だ。彼は「過去に金大中（キム・デジュン）大統領の警護員に呼ばれて驚いて行ったところ、大統領が昼食に食べた寿司がとても美味しかったと2人前を包んでほしいと言われた」というエピソードを伝え、面白さを加えた。また、ドラマ『재벌집 막내아들（財閥家の末息子）』の名台詞「밥알이 몇 개고?（ご飯粒がいくつだ？）」にまつわるアン・ユソンの師匠と故イ・ビョンチョル会長の実話も公開された。「一食に寿司8個を食べていた会長がある日6個だけ食べたところ、秘書陣がご飯粒の数を定量化し、その後昼食320粒・夕食280粒という基準が生まれた」というものだった。これにソ・ジャンフンは「私はその量なら50個は食べられる」と冗談を言い、笑いを誘った。

アン・ユソンはフランスのミシュランスターシェフと共に行うコラボイベントをはじめ、様々な活動を通じて韓国料理の優秀性と底力を世界に知らせている。さらに彼は2024年の済州航空機事故の際、犠牲者の家族と共に現場に留まり、彼らを慰めた。事故の知らせを受けるや否やキンパ200本を準備し、無我夢中で現場に駆けつけ、その後もゴムタンの奉仕を続け、遺族と収拾関係者に力を添えた。

アン・ユソンは「一言で胸が張り裂ける現場だった。近しい知人もその事故で世を去り、一歩間違えれば全て家族だという思いでそこに長く留まった」と語った。これと共に20年間続けてきた障害者食事奉仕も紹介され、料理人としてできる方法で世界と心を分かち合ってきた彼の歩みが深い余韻を残した。ソ・ジャンフンは「そばで見ていると名匠は成功せざるを得ない方だ。成功の最も重要な要素であるポジティブさと誠実さを全て持っている」と尊敬の念を示した。

EBS『서장훈의 이웃집 백만장자（ソ・ジャンフンの隣の家の百万長者）』は毎週水曜日の夜9時55分に放送される。

キム・セア テンアジア記者 haesmik@tenasia.co.kr