キム・ソンウンシェフが最近、新しい店舗をオープンしたことを明かし、愛酒家としての一面を見せた。
最近、ソウルのハンナムドンにあるテーブルフォーポで、ネットフリックスのバラエティ番組『흑백요리사2』に参加したキム・ソンウンシェフに会った。
キム・ソンウンシェフは『흑백요리사2』で白スプーン参加者として最終共同8位を記録した。イタリアンレストラン「テーブルフォーポ」、韓国式居酒屋「ポチャポポ」を率いる彼は、「テアンの人」というアイデンティティをテアンの旬の海産物や地域の食材を活用した料理で表現している。『흑백요리사2』では、地域の食材と手作りの味に集中した料理スタイルを披露し、素朴だが真摯な態度で番組のリアリティを生かした。
キム・ソンウンシェフはハンナムドンのファインダイニングに続き、先月にはオクスドンにカジュアルな雰囲気の居酒屋ポチャポポをオープンした。古い店や屋台の雰囲気が好きだという彼は「ハンナムドンに1年ほど通勤していたが、家から6～7分ほどの距離なので便利だった。それで家の近くに店を構えたらいいなと思った」と語った。
ポチャコンセプトの店舗をオープンしたのは、実はキム・ソンウンシェフ自身が「アジト」として活用しようとした理由もあった。彼は「私のアジトが正しい」と笑った。続けて「人と集まって遊ぶのが好きだ。美味しい旬の食材があると一人で食べるのはもったいないじゃないか。3ヶ月に一度くらい我が家で集まっていたが、妻の目が気になった。我が家の犬も私たちが遅くまで遊ぶと眠れなかった」と笑いを誘った。また「今住んでいる場所の近くに親しいシェフが多く住んでいる。コロナの時はどこに行くのも難しくて、弟たちに『酒だけ持ってこい』と言って小規模な集まりをしていたのが続いていた。それでいっそのこと屋台を開こうということになった。1年間企画してきて最近開業することになった」と語った。そして「今は夜遅くにも知人のシェフたちがたくさん訪れてとても嬉しい。家が近いので飲酒運転することもなく、周りに知っているシェフも多くて良い。家も近くて友達も近くて店舗も近くて、私が描いていたロマンが私の円の中にすべてある」と笑顔を見せた。
『흑백요리사』は、味だけで階級を覆そうとする隠れた実力者の黒スプーンシェフたちと、それを守ろうとする韓国最高のスターシェフ白スプーンたちが繰り広げる料理階級戦争。シーズン1は黒スプーンの「ナポリマフィア」クォン・ソンジュンシェフ、シーズン2は白スプーンのチェ・ガンロクシェフが優勝を果たした。シーズン2ではチェ・ガンロクをはじめ、フ・ドクジュク、イム・ソングン、ソン・ジョンウォン、ソンジェ僧侶などのシェフたちが注目を集めた。イム・ソングンシェフの場合、自信に満ちた態度と率直な話し方で話題となったが、その後飲酒運転をはじめとする前科歴で論争となった。
キム・ジウォン テンアジア記者 bella@tenasia.co.kr